Chef de cuisine F/H

Votre mission

:

Rejoignez Elior et venez faire partie de notre brigade de 39 collaborateurs. 

Venez régaler les papilles de nos convives !

Rattaché(e) au chef gérant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l’animation d’une équipe de cuisine et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :
– vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques ;
– vous participez à la production culinaire ;
– vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d’hygiène et de sécurité, etc.) ;
– Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats.

Gestion :
– vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu’à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.) ;
– vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

Management :

– vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production ;
– vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences ;
– vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe.

Votre présence est nécessaire le weekend. 

La prise de poste est à 7 heures.

Votre profil :

Créatif, dynamique, organisé, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans l’équipe que vous managez.

Par ailleurs, vous savez maîtriser l’outil informatique pour la gestion des approvisionnements, et vous êtes à la fois un manager et un cuisinier confirmé ?

Bienvenue chez Elior. 

Votre environnement de travail :

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine au sein du lycée militaire.

Le site se compose de 2 structures comprenant un Lycée (Quartier Gangloff) et un Collège (Caserne Changarnier) à Autun de 800 couverts par jour (petit déjeuner + déjeuner + dîner). 

Vos avantages :

Mutuelle familiale
RTT
13ème mois
Repas nature
Part variable 10%