Chef de cuisine – F/H

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique des établissements d’enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d’enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d’enseign. Métier(s)Responsable de production culinaire,
Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d’un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d’une durée maximale de six ans. Temps de travailComplet, 1607h / an TélétravailNon Expérience souhaitéeConfirmé ManagementOui Descriptif de l’emploi Le Département assure la construction, l’entretien et la modernisation des collèges publics marnais.
Les actions départementales dans les collèges portent à la fois sur l’amélioration du cadre de vie scolaire, la réussite et l’épanouissement des collégiens. Loisirs et ouverture au monde sont favorisés avec des aides aux voyages scolaires et aux séjours de vacances.

Au sein du Collège Claude-Nicolas Ledoux à Dormans, vous êtes en charge du management de l’équipe de cuisine, de l’élaboration des menus et de la confection des repas.
Missions et conditions d’exercice Activités de management :

*Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
*Organiser le service de restauration
*Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Activités de restauration:

*Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
*Distribuer les repas en self-service,
*Elaborer les menus dans le respect de l’équilibre alimentaire et des recommandations du et animer la commission menu,
*Contrôle de l’approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST),
*Etre en lien avec les fournisseurs pour la qualité des produits, le prix et le suivi des denrées,
*Conseiller le chef d’établissement et l’adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.

Activités d’entretien :

*Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
*Trier et évacuer les déchets,
*Décaper les locaux (au moment des permanences),
*Signaler les dysfonctionnements.
Profils recherchés Vous possédez une expérience similaire reconnue, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne :

*Possédant de solides connaissances sur l’équilibre nutritionnel (loi EGalim et d’appliquer les règles d’hygiène (notamment et de sécurité,
*Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d’une aisance avec l’outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.),
*Capable de fédérer et manager une équipe d’agents.