CDI

Chef de Cuisine Executif

Publié il y a 2 mois par RHEA Recrutement
Paris, Île-de-France
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Description du poste

Notre client est un groupe hôtelier indépendant de luxe. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de ses clients.

Le premier est ouvert depuis novembre 2021 avec 29 chambres dont la plupart donnent sur un magnifique jardin intérieur champêtre & bucolique, 2 Duplex avec terrasses privatives
Bar & restaurant ouverture prévue septembre 2022 (La cuisine est actuellement en travaux actuellement)
Concept : sharing à la française (Freddy’s en moins gastro) / mixologie autour du jardin
Capacité été : 80 couverts / hiver 45 couverts
1 office cuisine mitoyen au salon restaurant/bar & 1 préparation froide R-2

Le deuxième, l’ouverture est prévue mi octobre 2022

34 chambres dont 3 suites
4 étoiles
Bar & restaurant ouverture simultanée avec l’hôtel
Concept : Brasserie chic française (Galopin, Le Petit Lutetia)
Capacité été : 80 couverts / hiver 45 couverts
1 grande cuisine mitoyenne au salon restaurant/bar & 1 grande préparation froide R-1

Les deux restaurants proposent une carte blanche créative, utilisant des produits frais provenant des marchés locaux

Rattaché au Gm et au propriétaire, vous serez en charge de la partie food pour les différents points de vente des établissements (restaurant, bar, room service…).

Vos équipes sont à construire: un sous chef, deux chefs de partie, un commis et un plongeur x 2

Profil et attentes :

En tant que Chef de Cuisine Executif, vous organisez et coordonnez le travail de vos équipes

Vous établissez les planning, passez les commandes, gérez les stocks, veillez au bon fonctionnement des services, élaborez les cartes et les menus

Au quotidien, votre personnalité, votre savoir être et votre savoir-faire contribuent à la satisfaction des clients

Capacité d’adaptions, flexibilité ;

Caractéristiques d’un « leader » pour motiver ses équipes, le sens du travail d’équipe, et un savoir faire en formation;

Degré élevé de professionnalisme, de créativité;

Les propriétaires recherchent quelqu’un de passionné, créatif et rigoureux, vos compétences font la différence!

Conditions :

Horaire :cadre

Rémunération :70-85 K/an selon profil

Repos : deux jours consécutifs

Le poste est à pourvoir au plus vite

Il y a 2 mois
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