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CDI

Chef de cuisine – événements extérieurs

Publié il y a 2 mois par L'atelier des Chefs
Paris, Île-de-France
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Description du poste

Le poste

A propos de L’atelier des Chefs mobile

L’atelier des chefs mobile a été créé en 2007 : c’est notre division « événementiel” hors les murs.

Pour nos clients qui ne peuvent pas se déplacer dans nos ateliers ou le nombre de participants est élevé.

Au travers d’animations qui impliquent systématiquement que les clients mettent la main à la pâte, nous organisons sur site des cours de cuisine de 50 à 1000 personnes.

en assurant la gestion de projet, la logistique et le recrutement des équipes.

L’atelier des chefs a acquis un savoir-faire de 2000 événements culinaires par an, de 60000 cuisiniers amateurs enrôlés dans les brigades chaque année et ce depuis près de 20 ans.

Fort de ces compétences, nous continuons de nous développer dans ces secteurs d’activité.

Nous avons donc besoin d’un chef de cuisine qui aura le rôle d’expert et de chef de projet pour organiser et réaliser les prestations.

Objectifs

Dans un environnement autonome, notre objectif est de développer l’offre événementielle et de développer le nombre de prestations en assurant 3 objectifs clairs au sein de l’équipe.

  • Être leader sur le recrutement, la formation et l’organisation du travail des équipes “volantes “ ( les extras, vacataires etc…)
  • Assurer l’approvisionnement ( food essentiellement, nécessaires à la réalisation des événements)
  • Être LE chef sur une partie des manifestations.

    • Vos missions, en tant que chef événement extérieur

    Au sein de l’équipe mobile (Chef de projet / chef / commercial )) Vous êtes le référent culinaire et la caution qualité.

    Vous allez déployer les objectifs selon les différentes phases d’un projet.

  • Avant vente 

    • Vous pouvez être à même d’être sollicité pour construire des événements sur mesures en adaptant les menus et propositions à l’environnement et au demande du client

  • Préparation 

    • Vous serez en charge d’assurer la préparation ( food et matériel) pour chaque prestation, en vous appuyant si nécessaire sur des équipes d’intervenants.

  • Vous préparez vos documents de suivi
  • vous passez les commandes et les réceptionnées 
  • Vous transformez si nécessaire ( très peu, ce sont nos clients qui cuisinent !)
  • RH

    • Vous planifier et réserver les équipes nécessaires à la réalisation des prestations sur site.

    Vous vous assurez de leur compétence et de les informer.

  • Logistique 

    • En concertation avec le chef de projet, vous vous assurez du “zéro défaut” à l’arrivée sur site.

  • En prestation 

    • Vous êtes le représentant de L’atelier des Chefs et le référent de vos équipes.

    En tant que leader vous trouverez des solutions pour que la prestation soit au niveau de qualité exigée.

  • Après la prestation 

    • Vous veillerez au bon entretien des locaux et du matériel

    Profil recherché

    Votre profil 

    Vous êtes ouvert à la nouveauté, curieux

    Vous aimez votre métier, vous le pratiquez depuis + de 4 ans

    Vous êtes à l’aise avec les outils digitaux.

    Vous êtes pédagogue, vous aimez transmettre

    Vous possédez les qualités humaines suivantes :

  • De la proactivité, et de vraies opportunités de monter en compétences sur la gestion de projet
  • Une bonne élocution
  • Un bon sens relationnel ( client et intervenant)
  • De la persévérance

    • Expertise technique demandée

  • Maîtriser parfaitement les techniques de base du métier et posséder un bon socle de connaissances techniques
  • Être capable de prévoir et d’organiser un planning de travail en fonction de la charge.
  • Être capable d’entretenir, de recruter, de motiver et de former un réseau d’extra.
  • Savoir entretenir et utiliser un réseau de fournisseur
  • Savoir passer des commandes
  • Avoir une expérience significative dans le secteur dans le traiteur ou l’événementiel extérieur
  • Avoir une bonne connaissance de l’écosystème de la profession.

    • Temps plein / horaires variables selon l’activité (des pics liés à l’activité – juin, sept, oct, nov, dec et 95% du lundi au vendredi )

    Déplacement à prévoir ( 80% des manifestations en Ile de France)

    Il y a 2 mois
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