Chef de cuisine en clinique (H/F) H/F
Description du poste
Informations générales
Référence
2022-14568
Description du poste
Famille professionnelle/ Métier
Hébergement / Restauration / Vie sociale – Cuisinier Chef
Intitulé du poste
Chef de cuisine en clinique (H/F) H/F
Contrat
CDI
Temps de travail
Temps complet
Rythme de travail
Jour
Description du poste
La Clinique Bellevue située à Meudon (92) recherche son/sa Chef de cuisine, en CDI cadre, pour une prise de poste immédiate.
Contexte de reprise en interne de la prestation cuisine, actuellement assurée par un prestataire externe. Le/la chef pourra ainsi prendre son poste sur des bases neutres à construire. Challenge de montée en gamme sur la prestation Restauration.
La Clinique Bellevue – Groupe ORPEA CLINEA- est un établissement de Santé mentale situé à Meudon, dans les Hauts de Seine (92).
L’établissement est accessible en transports via la ligne N, en 10 minutes depuis Montparnasse. La gare Meudon Bellevue est au pied de la clinique. En voiture, la clinique dispose d’un parking et les rues environnantes sont gratuites au stationnement.
La Clinique est spécialisée dans la prise en charge des affections neuropsychiatriques, en soins libres et peut accueillir 88 patients en hospitalisation complète. Le pôle ambulatoire dispose de 22 places en hospitalisation de jour adultes et 12 places en hospitalisation adolescents/jeunes adultes.
Sous la responsabilité de la Directrice Exploitation, avec le support du service Restauration du Siège, vous aurez principalement pour missions :
– Management de l’équipe cuisine (6 ETP)
– Préparer les menus, en cohérence avec les saisons, les propositions Groupe et en s’adaptant aux régimes des patients (cuisine traditionnelle)
– Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du coût de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…)
– Assurer l’organisation et la préparation des couverts (300 couverts/jour) en s’assurant de la qualité des préparations et du dressage
– Garantir des prestations culinaires de haute qualité et suivre la satisfaction des patients
– Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
– S’assurer de la réalisation des process obligatoires (plats témoins, traçabilité lots, traçabilités obligatoires, etc.)
Profil
– Expérience de chef obligatoire (2-3 ans)
– Qualités culinaires
– Sens du service
– Management et travail en équipe
Ce que nous offrons
– Poste en CDI
– Cadre au forfait
– 30 jours de congés payés et 15 RTT / an
– 13ème mois
– Formation et accompagnement par le Groupe
– Possibilités d’évolution
– Cadre de travail agréable
Type d’établissement
Type d’établissement
Cliniques Psychiatrique
Localisation du poste
Lieu
MEUDON
Critères candidat
Niveau d’expérience min. requis
2-5 ans
