CDI

Chef de cuisine en clinique (H/F) H/F

Publié il y a 6 jours par Orpea
Meudon, Île-de-France
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Description du poste

Informations générales

Référence

2022-14568

Description du poste

Famille professionnelle/ Métier

Hébergement / Restauration / Vie sociale – Cuisinier Chef

Intitulé du poste

Chef de cuisine en clinique (H/F) H/F

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Rythme de travail

Jour

Description du poste

La Clinique Bellevue située à Meudon (92) recherche  son/sa Chef de cuisine, en CDI cadre, pour une prise de poste immédiate.

Contexte de reprise en interne de la prestation cuisine, actuellement assurée par un prestataire externe. Le/la chef pourra ainsi prendre son poste sur des bases neutres à construire. Challenge de montée en gamme sur la prestation Restauration.

La Clinique Bellevue – Groupe ORPEA CLINEA- est un établissement de Santé mentale situé à Meudon, dans les Hauts de Seine (92).

L’établissement est accessible en transports via la ligne N, en 10 minutes depuis Montparnasse. La gare Meudon Bellevue est au pied de la clinique. En voiture, la clinique dispose d’un parking et les rues environnantes sont gratuites au stationnement.
La Clinique est spécialisée dans la prise en charge des affections neuropsychiatriques, en soins libres et peut accueillir 88 patients en hospitalisation complète. Le pôle ambulatoire dispose de 22 places en hospitalisation de jour adultes et 12 places en hospitalisation adolescents/jeunes adultes.

Sous la responsabilité de la Directrice Exploitation, avec le support du service Restauration du Siège, vous aurez principalement pour missions :

– Management de l’équipe cuisine (6 ETP)

– Préparer les menus, en cohérence avec les saisons, les propositions Groupe et en s’adaptant aux régimes des patients (cuisine traditionnelle)

– Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du coût de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…)

– Assurer l’organisation et la préparation des couverts (300 couverts/jour) en s’assurant de la qualité des préparations et du dressage 

– Garantir des prestations culinaires de haute qualité et suivre la satisfaction des patients

– Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe

– S’assurer de la réalisation des process obligatoires (plats témoins, traçabilité lots, traçabilités obligatoires, etc.)

Profil

– Expérience de chef obligatoire (2-3 ans)

– Qualités culinaires

– Sens du service

– Management et travail en équipe

Ce que nous offrons

– Poste en CDI

– Cadre au forfait 

– 30 jours de congés payés et 15 RTT / an 

– 13ème mois

– Formation et accompagnement par le Groupe

– Possibilités d’évolution

– Cadre de travail agréable

Type d’établissement

Type d’établissement

Cliniques Psychiatrique

Localisation du poste

Lieu

MEUDON

Critères candidat

Niveau d’expérience min. requis

2-5 ans

Il y a 6 jours
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