CDI

Chef de cuisine de collectivité (H/F)

Publié il y a 2 semaines par Groupe CRIT
Somme, Hauts-de-France
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Description du poste

à propos de l’entreprise

Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd’hui près de 450 agences d’emploi généralistes et spécialisées en France.

Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d’activité.

Nous accompagnons chaque année plus de 200 000 salariés de toutes qualifications (ouvriers, employés, techniciens, cadres…). Pourquoi pas vous

Description du poste

Le chef cuisinier gère la production des repas, Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks, assurer, contrôler la maintenance et l’hygiène du matériel et des locaux.
Il se doit d’encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service de restauration.

Savoir maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de
restauration, utilisation des produits d’entretien)
Connaître les recettes de cuisine
Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Connaître les règles de gestion de stocks
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
alimentaires
Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des
locaux
Savoir organiser et animer une équipe
Savoir prévenir et de gérer les conflits
Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités des lycées
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de
stocks)
Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

informations supplémentaires

  • Expérience requise : 1 à 2 ans
  • Il y a 2 semaines
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