Chef de cuisine – Club Gastronomique F/H
Description du poste
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Description du poste
CHEF.FE CUISINE CLUB DIRECTION Environnement Ø Tour CMA-CGM Marseille. Ø Club et salons VIP prestigieux de Marseille. Ø Table du président. Ø Nombre de couverts jusqu’à 30, inclus plateaux repas et déjeuners service à l’assiette. Prestation et Service Ø Prestation gastronomique, cuissons avec un minimum de matières grasses. Ø Haut niveau de préparation et dressage attendu. Ø Niveau assimilé étoilé. Ø Activité du Lundi au Vendredi midi et très occasionnellement le soir pour la table du président. Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de beaux parcours de carrière ? Ne cherchez plus, nous avons le poste qu’il vous faut ! Rattaché(e) au Directeur Compte Clés, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l’animation d’une équipe de cuisine et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires. Vos missions: Production Ø En charge de : o la création de menus. o La réalisation des fiches techniques. o la production de repas gastronomiques. o Réalisation de buffets chauds / froids. o Réalisation de pâtisseries. Ø Travail de produits frais et saisonniers. Ø Prestations comprendrons o des séminaires. o des banquets. o du service à l’assiette. Approvisionnements Ø Gestion des approvisionnements ; commandes, réception et contrôle des marchandises, stockage en fonction des besoins du club. Ø Contrôle du coût denrée en ligne avec le budget. Animation d’équipe Ø Participer au recrutement du personnel de cuisine. Ø Manager un Sous-Chef. Ø Formation et développement de l’équipe de cuisine. Prestation et Service Ø Prestation gastronomique, cuissons avec un minimum de matières grasses. Ø Haut niveau de préparation et dressage attendu. Ø Niveau assimilé étoilé. Ø Activité du Lundi au Vendredi midi et très occasionnellement le soir pour la table du président. Hygiène et Sécurité Ø Veiller à la propreté des installations et de l’équipement. Ø Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP) et à la sécurité au travail (SST). Ø Respecter et faire appliquer le PMS. Ø Respect des EPI et propreté de l’équipe. Environnement Ø Tour CMA-CGM Marseille. Ø Club et salons VIP prestigieux de Marseille. Ø Table du président. Ø Nombre de couverts jusqu’à 30, inclus plateaux repas et déjeuners service à l’assiette. Salaire de 40 000€ à 43 000€ par an sur 13 mois, selon expérience.
Profil recherché
Ø Rattaché au Directeur Comptes Clés. Ø Ambassadeur de la marque ARPÈGE PARIS. Ø Passionné par son métier. Ø Créatif. Ø Profil dynamique et polyvalent. Ø Maitrise des techniques culinaires. Ø Excellent relationnel et bonne communication client et équipe. Ø Rigoureux. Ø Expérience gastronomique. Ø De formation BAC PRO / BEP / BTS hôtellerie et restauration.
