Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
Description du poste
Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d’approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :
Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
Réalisation des préparations
Supervision de l’ensemble de la production
Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
Réalisation des inventaires
Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
Encadrement de l’équipe de cuisine
Vous êtes titulaire d’un diplôme ou d’un titre relatif à l’emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).
