CHEF CUISINIER

Publié il y a 18 heures par Fondation Massé Trévidy

Quimper, Brittany

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Description du poste

MISSION

Assurer la restauration d’un établissement pour personnes âgées et personnes en situation de handicap (101 résidents) : réalisation des menus en lien avec la direction est les résidents, gestion des commandes, réception et contrôle les livraisons.

Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques

Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage

Réaliser et faire appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire

Contrôler l’entretien de la cuisine et de ses installations

Accompagner le second et animer l’équipe en cuisine en lien avec le responsable hôtelier

PROFIL

Formation/ Expérience :

Être titulaire du Diplôme Professionnel de niveau V en cuisine, BEP ou CAP cuisine.

Compétences/Aptitudes requises :

Sens de l’organisation et autonomie

Maîtrise de la confection des repas

Rigueur

Maîtrise des normes HACCP

Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire

Serait appréciée :

Expérience en Etablissement médico-socialConnaissance de la prise en charge des personnes âgées et handicapéesConnaissance en informatique (word, excel, logiciel de soins)

Il y a 18 heures

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