Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Présentation de notre société :
La Canopée est un hôtel 3 étoiles situés à Carnac, hôtel familial reposant face à la plage afin de faire profiter nos clients de la vue sur le Golf du Morbihan.
Notre hôtel offre des chambres à la décoration classique avec une vue mer ou une vue sur Carnac, ainsi qu’un restaurant bistronomique avec un côté écailler, permettant de savourer de la cuisine traditionnelle améliorée et/ou de beaux plateaux de fruits de mer en salle ou en terrasse tout en profitant de la vue mer.

Descriptif de l’offre :
Notre hôtel 3 étoiles basé à Carnac recherche son/sa chef/cheffe de cuisine pour un CDI. Contrat 39H.
En tant que Chef/Cheffe Cuisinier vous serez en charge de coordonner le travail de l’ensemble du personnel de cuisine; en supervisant, la cadence et la qualité de travail de l’équipe de cuisine.

Mission principales :
Coordonner le travail de l’ensemble du personnel de cuisine
Superviser la cadence et la qualité de travail de l’équipe de cuisine, et assurer, le cas échéant, la formation du personnel placé sous sa responsabilité et, notamment, attirer leur attention sur la règlementation applicable et sur les règles de sécurité et d’hygiène
Établir la carte dans le respect du style de l’établissement et des prix de vente décidés par la direction
Garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité
Gérer les stocks, l’approvisionnement auprès des fournisseurs
Veiller au respect, y compris par l’équipe de cuisine, de l’image de marque de l’établissement et de la clientèle

Qualités et compétences nécessaires :
– Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
– Méthodique, discipliné.
– Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe
– Sens du management et bonne communication.
– Bonne connaissance des normes d’hygiène