Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Description du poste
Nous recrton un Chef de cuisine (H/F) pour notre établissement de Ste-Luce.
Vos principales missions:
Gestion des stocks et approvisionnement
– Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
– Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
– Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
– Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
– Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
Production culinaire
– Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
– Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement.
– Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
– Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
– Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
– Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.
