Chef / Cheffe de cuisine
Description du poste
Management, animation d’équipe
. Accueil et animation de l’équipe
. Application et contrôle de l’application des normes et mise en place d’actions correctives
. Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
. Recrutement et intégration du personnel
Gestion
. Evaluation des stocks et commandes aux fournisseurs
. Détermination des besoins en marchandises nécessaires à l’activité
. Tenue des ratios
Production culinaire
. Réalisation des fiches techniques
. Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
. Elaboration des menus et cartes
. Contrôle et fabrication des plats
. Suivi et contrôle du bon déroulement du service
. Vérification de la qualité des produits
Compétences Relationnelles et Comportementales requises ainsi que les compétences techniques et fonctionnelles
