CDI

Chef adjoint cuisine 6108 H/F

Publié il y a 2 semaines par CDG31
Essonne, Île-de-France
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement

Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique des établissements d’enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d’enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d’enseign. Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l’attente de recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d’une durée totale de 2 ans. Temps de travailComplet, 1607h / an Descriptif de l’emploi La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des collégiens et leurs familles.

A cette fin, ses missions sont :

D’assurer, pour l’ensemble de la communauté éducative les conditions matérielles de formation.
De mettre à sa disposition une offre éducative complémentaire
De proposer une offre de restauration collective de qualité.

Vous avez envie de vous impliquer dans des projets de restauration scolaire ambitieux ? Vous souhaitez exprimer votre créativité ? Vous aimez le travail d’équipe ?

Rejoignez le Département pour accompagner les projets qui feront les collèges de demain en candidatant au poste de :

Second de cuisine (F/H)

Fabrique des plats à destination des collégiens dans une unité centrale de production

Assure l’intérim du chef de cuisine Missions et conditions d’exercice Vos missions :

Sous la responsabilité fonctionnelle de l’adjoint-gestionnaire du collège et en lien avec le chef de cuisine, vous serez amené-e à :

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion du magasin et des stocks
Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures
En l’absence du responsable de production, piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et HACCP Profils recherchés Compétences attendues :

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
Maîtriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
Manifester de la créativité
Gérer les contraintes de tension
Travailler en équipe
Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Profil : adjoint technique territorial des établissements d’enseignement

Titulaire, à défaut, contractuel

CAP agent de restauration minimum

Rémunération :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + Comité National d’Action Sociale (CNAS) + participation de l’employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 39h à 43h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire, possibilité de prendre les repas sur place au tarif commensaux moyennant inscription préalable, ou possibilité d’apporter son repas;

Avantages : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, évolution de carrière possible

Il y a 2 semaines
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement