CDI

Beverage Manager (H/F)

Publié il y a 2 mois par RISTORANTE NATIONAL
75003 PARIS 03
Clôture des candidatures : 2 juin 2024
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Description du poste

MISSIONS :
Garantir la bonne organisation du service en salle et la communication avec la cuisine.
Assurer la coordination entre les différents intervenants en journée et les autres responsables salle & cuisine.
Assurer et Garantir une qualité de service optimale.
Participer au développement commercial de l’établissement.
Veiller au respect des standards de l’établissement.

ATTRIBUTIONS :
Opérationnelles:
En s’appuyant sur les équipes en poste et en coordonnant leur travail, garantir :
– La parfaite mise en place de la salle, terrasses & office boissons
– La parfaite propreté de la salle & de la terrasse
– La présence de matériel (verres, couverts, assiettes, etc.)
nécessaires au bon déroulement du service
– Le suivi permanent des stocks liquide (vins, alcools & softs)
– Le bon fonctionnement de l’appareillage.
– Le suivi du service de linge (en l’absence de managers)
– Être en mesure d’appeler les prestataires techniques en cas de panne & faire remonter
l’information tant à son responsable jour qu’au directeur en cas de dysfonctionnement.
– Effectuer les commandes bar & restaurant, suivis de celles-ci, traitement & classement des
bons de livraison et factures.
– Gérer l’envoi des factures sur ZEENDOC en collaboration avec le responsable office.
– Organiser une dégustation de vins mensuelle afin d’éduquer la salle au vins italiens.
– Savoir conseiller les clients en accord mets & vins, et argumenter sur le flacon.
– Gérer le service en veillant à garantir la satisfaction de la clientèle.
– Communiquer avec le chef de cuisine tout au long du service.
– Recevoir les commentaires clients et prendre les éventuelles actions correctives nécessaires.
– S’assurer de la présence effective du personnel de service et palier aux absences, en veillant
à en informer l’ensemble de l’équipe d’encadrement.
– S’assurer de la bonne hygiène corporelle du personnel.
– Participer à l’encaissement des chefs de rangs et remplir la feuille de caisse du service
correspondant selon la procédure de caisse en vigueur.
– Création des articles & des fournisseurs sur MICROS.
– Réaliser & quantifier les inventaires mensuels en collaboration
avec la cuisine, vérifier les valeurs de ceux-ci avant clôture.
– Mettre à jour les articles en créant les nouveaux en amont, avec nouveau prix d’achat,
millésimes, désactiver les articles remplacés.
– Mettre à jour les produits et prix sur carte (Vins, alcools & Cocktails) après validation de la
direction.
– Suivre la facturation des fournisseurs.
– Lancer les demandes de supports cartes lors des changements de cartes.
– Confronter les saisies room charge contre les envois du bureau de l’hôtel.

Administratives:
– Pouvoir suppléer la responsable de jour ou le directeur dans la réalisation de DUE et de
dossier d’embauche selon la procédure en vigueur
– Comptabiliser quotidiennement les horaires de chaque employé sur les feuilles de
présence.
– Tenir quotidiennement le tableau de présence employés
– Pouvoir suppléer la responsable de jour ou le directeur dans le suivi des dossiers
d’embauches ; retours de contrat d’employé, mutuelle, prévoyance
– Assurer le suivi – en coordination avec le bureau et la responsable de jour – des
renouvellements de période d’essai et des convocations à la visite médicale

Commerciales:
– Superviser la gestion de ZenChef au niveau des fermetures de service avec l’hôtesse de jour
et ce de façon à optimiser les réservations.
– Être présent lors des privatisations d’espaces et prestations commerciales importantes de
l’accueil au lancement de la prestation, et assurer le lien entre le/la client(e) et les équipes
opérationnelles

CRITERES DE PERFORMANCES :
Réussite dans le management des équipes : leadership, organisation du travail, motivation
Consistance et disponibilité dans le travail.
Force de proposition lors des réunions hebdomadaires
Satisfaction de la clientèle au niveau du service

Expérience demandée

3 An(s)
Il y a 2 mois
Clôture des candidatures : 2 juin 2024
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