CDI

AIDE CUISINIER (F/H).

Publié il y a 1 semaine par Mairie de Saint Gilles
null, Brittany
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Description du poste

Détails de l’offre

Famille de métierRestauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise Métier(s)Cuisinier ou cuisinière Ouvert aux contractuelsIl est possible de recruter sur ce poste une personne qui n’est pas lauréate d’un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d’entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Descriptif de l’emploi La commune de Saint-Gilles, commune de Rennes Métropole en plein développement (5263 habitants), recrute un/une aide cuisinier (F/H) à temps complet.
Recrutement statutaire par voie de mutation, détachement, liste d’aptitude ou recrutement direct.
Missions Sous l’autorité du Cuisinier et de la Responsable Enfance-Jeunesse et en collaboration étroite avec l’équipe en place, l’agent est chargé d’assister le cuisinier, de le remplacer un mercredi sur deux et pendant une partie des vacances scolaires en fonction du planning annuel.
En période scolaire, le restaurant scolaire sert plus de 600 repas (enfants et adultes) contre une centaine les mercredis et vacances scolaires pour l’accueil de loisirs.

Dans le respect des normes HACCP :

*En période scolaire,

– Il assiste le cuisinier dans la confection et la présentation des plats : exécution des tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner les denrées en chambre froide ou en réserve… Il surveille la cuisson et vérifie les préparations en termes de goûts et qualités.
– Il participe à la confection des entrées et desserts issus de la préparation froide ainsi que la découpe du fromage. Il gère et organise les goûters pour la garderie du soir.
– Il distribue et sert les repas au self.
– Il lave les ustensiles.
– Il nettoie l’ensemble de la cuisine et ses équipements.
– Il assure le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés et veille au respect des zones de rangement ainsi qu’à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.

*Les mercredis et vacances scolaires (en autonomie),

– Il réceptionne les livraisons et contrôle leur conformité.
– Il gère et organise la production des repas et préparations culinaires.
– Il dirige, encadre et anime l’équipe de restauration scolaire.
Profils recherchés Expérience sur un poste similaire appréciée
Diplôme et/ou qualification professionnelle dans le domaine de la restauration (CAP, BEP, bac Pro,)

-Connaissance des préparations et techniques culinaires (préparation des plats, gammes de produits, différents modes de cuisson, des modes de conservations et des règles de déstockages, …)
-Maitriser les attentes et besoins nutritionnels des enfants
-Connaissance de base concernant les allergies
-Maitrise de la méthode HACCP
-Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection
-Avoir des notions de maintenance du matériel

-Autonomie et rigueur
-Esprit d’initiative, réactivité, dynamisme
-Capacité d’écoute et d’adaptation
-Sens des responsabilités
-Sens de l’organisation et du travail en équipe
-Aptitude à l’encadrement d’une équipe
-Sens du service public
Temps de travailComplet, 35h00 hebdomadaire

Il y a 1 semaine
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