CDI

AGENT DE RESTAURATION AU SEIN DE LA CUISINE CENTRALE DE SAINT-JEAN (H/F)

Publié il y a 3 jours par cdg69
Villeurbanne, Rhone-Alpes
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement

Description du poste

Missions

Sous la responsabilité du.de la responsable de cuisine, vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Activités :
– Déconditionnement primaire des matières premières
– Réalisation de l’ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts
– Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés
– Nettoyage et désinfection des locaux et matériels d’affectation selon les protocoles établis
– Participation à l’entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs
– Participation à l’évacuation et au traitement des déchets
– Participation au suivi et à l’évolution de la méthode HACCP
– Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la direction de la restauration municipale

Profil: 

Votre profil :
– Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide
– Connaissance de l’hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP
– Connaissance des produits et les principes de désinfection des locaux et matériels
– Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
– Evaluer la qualité des produits de base finis
– Connaissance des produits alimentaires et leur mise en œuvre
– Appliquer les règles de sécurité au travail
– Appliquer les procédures d’entretiens précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
– Vérifier et assurer l’entretien préventif du matériel
– Aptitude à la polyvalence
– Rigueur
– Organisation
– Détention d’un CAP agent.e polyvalent.e de restauration collective et/ou une expérience sur une fonction similaire (souhaité)

Contraintes du poste :
– Les conditions d’exercice sont liées au mode d’organisation de la liaison froide
– Travail au sein d’une unité de production
– Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine
– Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid
– Respect des règles d’hygiène et port de vêtements appropriés

Il y a 3 jours
Je postule

Je crée mon compte

Je souhaite que mon CV soit visible pour les recruteurs afin qu'ils puissent me contacter directement