AGENT DE RESTAURATION AU SEIN DE LA CUISINE CENTRALE DE SAINT-JEAN (H/F)
Description du poste
Missions
:
Sous la responsabilité du.de la responsable de cuisine, vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Activités :
– Déconditionnement primaire des matières premières
– Réalisation de l’ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts
– Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés
– Nettoyage et désinfection des locaux et matériels d’affectation selon les protocoles établis
– Participation à l’entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs
– Participation à l’évacuation et au traitement des déchets
– Participation au suivi et à l’évolution de la méthode HACCP
– Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la direction de la restauration municipale
Profil:
Votre profil :
– Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide
– Connaissance de l’hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP
– Connaissance des produits et les principes de désinfection des locaux et matériels
– Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
– Evaluer la qualité des produits de base finis
– Connaissance des produits alimentaires et leur mise en œuvre
– Appliquer les règles de sécurité au travail
– Appliquer les procédures d’entretiens précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
– Vérifier et assurer l’entretien préventif du matériel
– Aptitude à la polyvalence
– Rigueur
– Organisation
– Détention d’un CAP agent.e polyvalent.e de restauration collective et/ou une expérience sur une fonction similaire (souhaité)
Contraintes du poste :
– Les conditions d’exercice sont liées au mode d’organisation de la liaison froide
– Travail au sein d’une unité de production
– Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine
– Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid
– Respect des règles d’hygiène et port de vêtements appropriés
