Chef sommelier H/F-gastronomie d’exception

Le poste de sommelier(ère) de la table Mosaic au Château des Tesnière s’adresse à une personne expérimentée et passionnée désireuse de travailler aux côtés d’une cheffe de renommée mondiale, Chantel Dartnall.
Missions principales :
Superviser et gérer la cave à vins d’exception.
Elaborer et renouveler les accords Mets et vins des deux menus gastronomiques
Conseiller et accompagner les clients dans leur choix aussi bien sur des vins français, européens ou sud-africains.
Former et encadrer une petite équipe de service pour garantir un service de haute exigence.
Participer à la sélection de nouveaux vins et aux relations avec les fournisseurs et domaines viticoles.

au moins 3 années d'expérience en restauration gastronomique.

Homme ou femme / 30 -50 ans
Possédant le permis B
Maîtrise de l'anglais et du français
Bonne connaissance des vins européens. La connaissance des vins sud-africains serait un plus.

Le Château des Tesnières situé à Torcé en Ille et Vilaine possède une table gastronomique Mosaic, tenue par une cheffe sud-africaine de renommée mondiale : Chantel Dartnall. Ouvert en mai 2025, Mosaic propose une cuisine gastronomique, un dialogue entre la France et l'Afrique du Sud . La cave Mosaic fait partie des plus belles caves de France voire du monde riche de 25 000 bouteilles dont 10 000 bouteilles de champagne. La cave Mosaic é reçu le Prix de la meilleure carte des vins par le fameux Guide LEBEY 2026.