Description du poste

Le F&B Manager, ou Responsable de la Restauration, est responsable de la gestion globale des opérations de restauration et de boissons dans un établissement. Il supervise les restaurants, les bars, les services de traiteur et autres activités liées à la restauration. Ce poste clé requiert des compétences en gestion, en planification et en service client.

Missions du F&B Manager

• Superviser les opérations quotidiennes des restaurants, des bars et des services de traiteur.
• Élaborer et mettre en œuvre des stratégies pour atteindre les objectifs de vente et de rentabilité.
• Recruter, former et encadrer le personnel de restauration.
• Assurer la qualité des produits et des services en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les budgets, contrôler les coûts et optimiser les revenus.
• Collaborer avec d’autres départements de l’établissement pour assurer une coordination efficace.
• Veiller à la satisfaction des clients en garantissant un service de haute qualité et en traitant les plaintes ou les problèmes.

Compétences requises

Pour occuper le poste de F&B Manager, il est nécessaire de posséder les compétences suivantes :

• Excellentes capacités de gestion et d’organisation.
• Compétences en leadership et en gestion d’équipe.
• Orienté résultats et sens des responsabilités.
• Fortes aptitudes à la communication et au service client.
• Connaissances approfondies de l’industrie de la restauration et des tendances du marché.
• Capacité à prendre des décisions rapides et efficaces.
• Maîtrise des logiciels de gestion et de planification de la restauration.

Formation

Plusieurs formations permettent d’accéder au poste de F&B Manager en France. Voici quelques exemples de formations allant du CAP au Bac+5 :

• CAP/BEP Cuisine ou Hôtellerie-Restauration.
• BTS Hôtellerie-Restauration, option Mercatique et Gestion Hôtelière.
• Bachelor en gestion hôtelière ou en management de la restauration.
• Master en management de l’hôtellerie et de la restauration.
• MBA en gestion de la restauration et des services alimentaires.

Il existe également d’autres formations spécifiques proposées par des écoles spécialisées dans l’hôtellerie et la restauration.

Salaire

Le salaire d’un F&B Manager varie en fonction de la taille de l’établissement, de sa localisation et de l’expérience du candidat. En général, le salaire moyen d’un F&B Manager en France se situe entre 35 000 et 60 000 euros bruts annuels.

Évolution professionnelle

Après avoir acquis de l’expérience en tant que F&B Manager, il est possible d’évoluer vers des postes de direction dans des établissements de plus grande envergure, de travailler dans des chaînes hôtelières internationales ou de devenir consultant en restauration. Certains F&B Managers choisissent également de créer leur propre entreprise dans le secteur de la restauration.

En conclusion, le poste de F&B Manager offre des opportunités de carrière stimulantes pour les passionnés de gestion de la restauration, avec la possibilité de travailler dans des environnements variés et d’évoluer vers des postes de direction.