Description du poste

Le commis de salle, également connu sous le nom de runner, est un professionnel travaillant dans les restaurants, les hôtels, les cafés ou les établissements de restauration. Il joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du service en salle en assistant le personnel de salle et en veillant à la satisfaction des clients. Le commis de salle est responsable de diverses tâches de support, contribuant ainsi à offrir une expérience agréable aux convives.

Missions du Commis de salle / Runner

Les missions principales d’un commis de salle / runner incluent :

• Assister le personnel de salle dans la mise en place des tables et du service
• Accueillir et placer les clients, les informer des spéciaux du jour
• Transporter les plats et les boissons de la cuisine à la salle de restaurant
• Veiller à ce que les tables soient bien approvisionnées en vaisselle, couverts et verres
• Assurer le débarrassage des tables et le nettoyage de la salle
• Contribuer à la coordination des activités entre la cuisine et la salle
• Répondre aux demandes des clients et fournir un service courtois

Compétences requises

Pour exercer le métier de commis de salle / runner, certaines compétences sont nécessaires :

• Capacité à travailler efficacement dans un environnement en équipe
• Compétences en communication pour interagir avec les clients et l’équipe
• Esprit d’équipe et capacité à suivre les consignes du personnel de salle
• Sens de l’organisation pour assurer un service fluide et efficace
• Orientation client et capacité à maintenir un haut niveau de service
• Rapidité et agilité pour transporter les plats et les boissons

Formation pour devenir Commis de salle / Runner

Pour accéder au poste de commis de salle / runner, différentes formations sont disponibles en France :

• CAP Restaurant
• BEP Hôtellerie-restauration, option Services en restauration
• Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
• BTS Hôtellerie-restauration, option Art culinaire, Art de la table et du service
• Licence professionnelle en Management de la restauration
• Titre professionnel de Commis de salle

Ces formations permettent d’acquérir les connaissances théoriques et pratiques nécessaires pour travailler efficacement en salle de restaurant.

Salaire

Le salaire d’un commis de salle / runner peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que l’expérience, la localisation géographique et le type d’établissement. En moyenne, le salaire mensuel brut d’un commis de salle / runner se situe entre 1 500 euros et 2 000 euros.

Évolution de carrière

Après avoir acquis de l’expérience en tant que commis de salle / runner, il est possible d’évoluer vers des postes de responsabilité tels que chef de rang, maître d’hôtel ou responsable de salle. Certains professionnels choisissent également de se spécialiser dans des domaines spécifiques de la restauration, comme la sommellerie ou le service événementiel.