Description du poste

Le chef de rang est un professionnel de la restauration travaillant dans les restaurants, les hôtels, les brasseries ou les établissements gastronomiques. Il joue un rôle clé dans le service en salle en assurant la coordination et la supervision des activités des serveurs. Le chef de rang est responsable de l’accueil des clients, de la prise des commandes, du service des plats et de veiller à leur satisfaction tout au long du repas.

Missions du Chef de rang

Les missions principales d’un chef de rang incluent :

• Accueillir les clients, les installer et leur fournir les menus
• Prendre les commandes et les transmettre à l’équipe de service
• Coordonner le service en salle et veiller à son bon déroulement
• Assurer le service des plats et des boissons aux clients
• Conseiller les clients sur les choix des plats et des vins
• Répondre aux demandes des clients et résoudre les problèmes éventuels
• Effectuer l’encaissement des paiements et la gestion des notes
• Veiller à la propreté et à l’organisation de la salle de restaurant

Compétences requises

Pour exercer le métier de chef de rang, certaines compétences sont nécessaires :

• Excellentes compétences en communication et sens du service client
• Capacité à travailler en équipe et à coordonner les activités des serveurs
• Maîtrise des techniques de service et des normes de l’étiquette en salle
• Connaissance approfondie des produits, des plats et des vins proposés
• Compétences en gestion du temps pour gérer efficacement les commandes
• Adaptabilité et résistance au stress dans un environnement souvent animé

Formation pour devenir Chef de rang

Pour accéder au poste de chef de rang, plusieurs formations sont disponibles en France :

• CAP Restaurant
• BEP Hôtellerie-restauration, option Services en restauration
• Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
• BTS Hôtellerie-restauration, option Art culinaire, Art de la table et du service
• Licence professionnelle en Management de la restauration
• Master en Management de la restauration

Ces formations permettent d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour exceller dans le service en salle.

Salaire

Le salaire d’un chef de rang peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que l’expérience, la localisation géographique, le type d’établissement et la renommée du restaurant. En moyenne, le salaire mensuel brut d’un chef de rang se situe entre 1 700 euros et 2 300 euros.

Évolution de carrière

Après avoir acquis de l’expérience en tant que chef de rang, il est possible d’évoluer vers des postes de responsabilité tels que maître d’hôtel, responsable de salle ou directeur de restaurant. Certains professionnels choisissent également de se spécialiser dans des domaines spécifiques du service en salle, comme la sommellerie ou l’événementiel.